2025-06-16
La cerise, un fruit rouge riche en vitamines
La cerise regorge de bienfaits pour la santé. C'est un fruit très intéressant dans de nombreux domaines. Attention toutefois à le consommer avec modération.
Les cerises peuvent aider à réduire les taux de triglycérides et de cholestérol, deux facteurs qui peuvent contribuent à la survenue de maladies du cœur.
Par ailleurs, boire du jus de cerise contribuerait aussi à réduire l'hypertension artérielle, selon une étude publiée dans The American Journal of nutrition en mai 2016 et portant sur les cerises Montmorency, des griottes légèrement acides. Les chercheurs ont démontré que les anthocyanes contenus dans ces cerises, qui sont de puissants antioxydants, aideraient à diminuer la pression artérielle de 7% en moyenne.
Une étude publiée en 2018 par le Journal of Nutritional Biochemistry et notamment relayée par le site She knows a révélé que les cerises griottes auraient un impact positif sur le microbiome intestinal humain. En cause, leur action bénéfique qui stimule la croissance des bonnes bactéries.
Une étude publiée en 2013 dans le Journal of Nutrition s'est penchée sur les cerises douces et a révélé que la consommation de ce fruit sucré réduit l'inflammation dans l’organisme.
La goutte est un rhumatisme inflammatoire dû à une surabondance d'acide urique dans le corps, qui se cristallise dans les articulations et provoque de vives douleurs. La cerise griotte contient, on l'a vu plus haut, des niveaux élevés d'anthocyane, un antioxydant anti-inflammatoire qui peut aider à réduire les niveaux d'acide urique. Sa teneur élevée en vitamine C peut également y contribuer. Ce bienfait a été démontré par une étude publiée en 2014 portant là encore sur la variété Montmorency : des patients souffrant de goutte ont vu leur risque de crises réduire de 35%.
La cerise fait partie des fruits qui sont peu hyperglycémiants, c'est-à-dire qu'elle entraîne une faible augmentation de la glycémie quand elle est consommée. L'anthocyane antioxydante présente dans ce fruit rouge est directement liée à l'amélioration du taux d'insuline. Le corps est capable de diminuer la glycémie plus rapidement et plus efficacement après un repas.
Les cerises sont tout de même les plus sucrés des fruits rouges. Il est donc recommandé de ne pas en manger plus d'une poignée par jour (une quinzaine de fruits).
À consommer avec modération bien sûr et toujours après avis médical en cas de diabète. "Chez les personnes diabétiques, il vaut mieux consommer les cerises en fin de repas pour baisser l’indice glycérique et non de façon isolée dans la journée", précise Florence Foucaut, diététicienne nutritionniste à Paris. La Fédération des diabétiques propose par ailleurs sur son site une recette de clafoutis aux cerises pauvre en sucres.
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